A hozzávalókat előkészítettem. A krumplit meghámoztam és “kockákra” vágtam. Az olajat egy mély lábas alján felmelegítjük, kicsit megpirítjuk a fűszerpaprikát, sóval és kevés borssal. Erre jön majd a krumpli, amit annyi vízzel öntünk fel, hogy teljesen ellepje, és kb. 20-30 percig főzzük (ezalatt elkészül a gombafasírt - 3. lépéstől az elkészítés). Kb 15 perc után beletesszük 4-5 babérlevelet.

Mikor a krumplink megfőtt, akkor egy tálban összekeverjük a vegán tejfölt 1-2 merőkanál főzővízzel és a keményítővel. Keményítőből annyit rakjatok bele, amitől a keverék sűrű lesz. Szitáljátok át, hogy ne csomósodjon össze. Ha csomómentes a mixünk, akkor visszaöntjük a krumplikra, elkeverjük, és alacsony lángon tovább főzzük, hogy besűrűsödjön. Ennek kell egy kis idő, ám ha nagyon híg maradna, akkor még több keményítőt kell használni, amit elég ezután csak a főzővízzel kikeverni. Ha nem zavar a glutén, a keményítőt cseréld lisztre.

Robotgépben a gombát turmixoljuk, nagyon kevés vizet adhatunk hozzá, ha nem vinné egyszerűen a gép. Ezután beletesszük a zabpehelynek a felét, a sörélesztőpelyhet, kevés olajat, a fűszereket, hagymát, petrezselymet és a fokhagymát. Turmixoljuk, majd megkóstoljuk. Ízlés szerint tovább fűszerezzük, akár sörélesztőpehellyel is.

Mikor elkészült, hozzákeverjük egy kanállal a maradék zabpelyhet és serpenyőben olaj alatt, közepes-magas hőfokon kisütjük mindkét oldalát. Arra figyeljünk, hogy ragadós masszánk legyen, ha nagyon szétesne, akkor adjunk még bele több zabpelyhet, vagy keményítőt. Addig süssük míg szépen bebarnul mindkét oldala a fasírtnak.

Vegán tejföllel tálaltam. Jó étvágyat kívánok hozzá! 🙂